Blog / Cẩm nang · Trà & Long Cốc

Từ búp trà tươi đến tách trà: hành trình của một mẻ trà

Khám phá hành trình lá trà thay đổi qua thu hái, làm héo, vò, oxy hóa, làm khô và pha thử trong Tea Lab của Ngọc Đồng.

Một tách trà thơm bắt đầu từ trước khi nước nóng chạm vào ấm. Nó bắt đầu ở cách người hái chọn búp, ở thời điểm lá rời khỏi cành và ở từng quyết định nhỏ trong suốt quá trình chế biến. HÁI ĐÚNG NGUYÊN LIỆU Búp non và lá trưởng thành có cấu trúc, lượng nước và hương vị khác nhau. Người làm trà chọn nguyên liệu theo loại trà muốn tạo ra, điều kiện vườn và thời tiết trong ngày.

LÀM HÉO Lá vừa hái còn nhiều nước. Làm héo giúp lá mềm hơn, chuẩn bị cho công đoạn vò và mở đầu những thay đổi về hương. Thời gian làm héo không phải một con số cố định; người làm trà phải quan sát lá. VÒ VÀ OXY HÓA Vò làm thay đổi cấu trúc lá. Với hồng trà, đây là bước tạo điều kiện cho quá trình oxy hóa phát triển màu và hương. Với lục trà, nhiệt được dùng sớm hơn để hạn chế quá trình này. LÀM KHÔ Nhiệt độ và thời gian làm khô quyết định độ ổn định, hình dáng cánh trà và nhiều nốt hương cuối cùng. Trong workshop, mọi thiết bị nóng chỉ được sử dụng dưới sự hướng dẫn của kỹ thuật viên.

PHA THỬ VÀ ĐÁNH GIÁ Mẻ trà chỉ thật sự hoàn tất khi được pha thử. Màu nước, hương, vị, hậu vị và hình dáng cánh trà giúp người làm nghề hiểu điều gì đã diễn ra ở mỗi công đoạn. Tại Ngọc Đồng Tea Experience, khách không chỉ nghe kể. Bạn trực tiếp chạm, quan sát, làm thử và mang về gói trà mang tên mình. Hotline/Zalo: 0965 163 291.